Între 2 și 4 octombrie, Sighișoara găzduiește prima ediție Gastronomica, un festival construit în jurul gastronomiei, vinului, oamenilor și atmosferei cetății medievale. Iniţiativa organizării acestui eveniment pleacă de la „Sezonal by Local Chefs” și de la trei bucătari din Sighișoara: Birtalan Robert, Tudor Baca și Lihor Nicolae. Timp de trei ani, cei trei bucătari au dezvoltat conceptul Sezonal by Local Chefs, adică o serie de cine organizate în jurul anotimpurilor. Ideea a fost simplă: patru anotimpuri, patru cine pe an, fiecare meniu fiind construit pornind de la ingredientele, gusturile și atmosfera perioadei respective.
Gastronomica Sighișoara duce această iniţiativă la un alt nivel, oferind vizitatorilor un meniu inspirat de această regiune și gândit pentru Sighișoara, pornind de la preparate, ingrediente și gusturi reprezentative. Birtalan Robert, unul dintre inițiatorii și promotorii proiectului a detaliat: „În cele trei zile vor exista trei tematici gastronomice diferite. Vom avea vineri o reinterpretare sau o readucere la lumină a meniului medieval, dar, totuși, în niște linii contemporane. O să prezentăm niște rețete pe care le-am făcut în colaborare cu primăria. Pe urmă, sâmbătă, o să avem o Transilvanie contemporană, cu același scop, să aducem la lumină niște gusturi rătăcite, să spunem, nu chiar pierdute. Și pentru duminică o să avem o tematică de duminică în familie. Dacă tot este duminică, atunci o să readucem un pic gusturile din copilăria noastră. Noi pregătim meniul și vrem să readucem un pic din aromele copilăriei noastre, când familia se strângea la prânzul de duminică, un prânz mai festiv.”
Gastronomica Sighișoara este un festival construit în jurul unei idei simple: pentru un weekend, orașul devine o singură experiență gastronomică. Restaurante, crame, chefi, producători locali, meșteșugari și artiști se reunesc într-un circuit desfășurat în Cetatea Medievală și în locațiile partenere din Sighișoara. Festivalul este organizat de SC Sezon Sustenabil SRL/ Sezonal by local Chefs, cu susținerea Primăriei Sighișoara și a Fundației Mihai Eminescu Trust, și își propune să transforme gastronomia locală într-un motiv în sine pentru a descoperi orașul și regiunea.
Pașaportul Gastronomic – cheia întregii experiențe
În centrul festivalului se află Pașaportul Gastronomic. În locul unui festival clasic în care toate preparatele sunt concentrate într-o singură zonă, Gastronomica invită publicul să descopere Cetatea Sighișoara mergând dintr-o locație în alta.
Participanții primesc propriul pașaport și pornesc într-un circuit prin 7 restaurante partenere, fiecare contribuind la experiența festivalului cu preparate create special pentru această ediție. Pe parcursul celor trei zile vor putea fi descoperite startere reci și calde, feluri principale și deserturi, servite în porții de degustare și construite în jurul identității gastronomice a regiunii. Pașaportul devine astfel ghidul unui traseu prin oraș: un singur bilet, mai multe restaurante și o experiență gastronomică completă.
7 restaurante cu crame asociate
Gastronomia va fi completată de un circuit dedicat vinului.
Cele 7 restaurante:
¨ Hotel Wanderer Sighisoara
¨ Hotel Sighisoara
¨ Domeniul Dracula Danes
¨ Casa cu Cerb
¨ Boutique Hotel Von Graf
¨ Cafe Medieval
¨ Burg Kaffee
vor fi asociate cu crame, iar experiența fiecărei locații va fi completată de vinuri selecționate pentru preparatele servite.
Crame confirmate:
¨ Caii de la Letea
¨ Crama de Matei
¨ Villa Vinea
¨ Octavian Isăilă
În fiecare locație, publicul va beneficia de prezența și îndrumarea unui somelier, astfel încât vinul să nu fie doar un produs servit alături de mâncare, ci parte integrantă din experiență. Festivalul creează astfel o întâlnire directă între bucătărie, vin și povestea producătorului.
Chefi invitați & demonstrații culinare
O componentă importantă a Gastronomica o reprezintă întâlnirea dintre public și bucătarii invitați. Printre chefii confirmați pentru prima ediție se numără Ciprian Spancioc si Andrei Bulz, alături de alți invitați din gastronomia românească.
Demonstrațiile culinare vor avea loc într-unul dintre spațiile istorice emblematice ale Cetății Sighișoara – Bastionul Măcelarilor, spațiu restaurat de Fundației Mihai Eminescu Trust. Aici, gastronomia contemporană și tradițională va intra în dialog direct cu patrimoniul orașului. Publicul va putea urmări demonstrațiile de aproape, va putea descoperi tehnici, ingrediente și povești și va putea interacționa direct cu chefii invitați.
Producători locali & meșteșugari
Gastronomica nu se limitează la restaurante. În Cetate va fi amenajată o zonă dedicată producătorilor locali și meșteșugarilor, unde vizitatorii vor putea descoperi produse gastronomice, ingrediente, obiecte artizanale și oameni care păstrează vii meserii și tradiții ale regiunii. Târgul completează astfel circuitul restaurantelor și aduce în centrul festivalului o parte esențială a conceptului Gastronomica: legătura dintre produs, producător, bucătar și consumator.
Concerte
Serile Gastronomica vor continua prin muzică live în atmosfera Cetății Medievale. Programul artistic va include concerte camerale & voce, construite în jurul formulei de cvartet și voce, într-un format acustic potrivit caracterului istoric al Sighișoarei.
Muzica nu este gândită ca un element separat de festival, ci ca parte din experiența orașului: după circuitul restaurantelor, demonstrațiile culinare și târg, publicul rămâne în Cetate pentru concertele de seară.
Un festival răspândit prin cetate
Gastronomica nu își propune să construiască un festival izolat de Sighișoara. Sighișoara este festivalul. Restaurantele devin puncte ale circuitului, străzile Cetății devin traseul dintre experiențe, Bastionul Măcelarilor devine spațiu pentru gastronomie live, iar piețele și spațiile publice găzduiesc producători, meșteșugari și muzică.
În loc să aducă totul într-un singur perimetru, organizatorii invită publicul să descopere cetatea.
O regiune. Un oraș. Mii de gusturi.
Clubul Presei de Turism FIJET România susține Gastronomica Sighișoara!